はい、久しぶりの料理記事です!
今回作ったのは、「納豆しゃぶしゃぶパスタ・モーゼ風」♪
長々とした名前ですが、納豆と豚しゃぶときのこなどを使った和風パスタです!
で、モーゼ風というのは。。
こちらのお店。
東京は東中野にあります「MOSES(モーゼ)」というスパゲッティのお店のことでございます!
以前にこのあたりに住んでいて、その時に通っていたお店なんですけど、おいしくてすごく人気なお店でよく行列になっていました。
タレントもよう通ってたみたいで、南海キャンディーズの山里氏も常連みたいっす。
お店の特徴としては、東京で和風スパゲティといったら「ハシヤ系」があると思うのですが、ざっくり言うとそれなんですわ!
そして、モーゼ特製の「アサリソース」。これが超有名で、めちゃうまし!!です。パスタを食べるというよりも、アサリのスープを飲みにいくといっても過言ではありません。
ちなみに、「ハシヤ系」をご存知ない方はぜひ↓の記事をご覧ください!

当時、モーゼで大好きだったメニューは、納豆+海鮮(イカとかウニとか)+キノコの組み合わせ♡
想像するだけでヨダレがでます。。(笑)
残念ながら、5年前ぐらいに東中野から某所に引っ越したので、なかなか食べに行けなくなってしまったのですが・・・(涙)
なので、これは自分で再現(できるかわ分からないが・・・)するしかない、と!!
で、色々調べて研究してこのレシピにたどり着きました♪
そして、もちろんぽん酢を使うというのがポイント。当然でございます!
納豆と豚肉の和風パスタにポン酢が合わないわけがありませーん!
では、絶品パスタ(自分で言うなw)のレシピ、公開します!

・スパゲッティ 240g(太めがおススメ!)
・塩(パスタ茹で用) 大さじ2~3
・豚肉 200g
・納豆 2パック
・しめじ 1パック
・たまねぎ 1個(薄切り)
・粉末ダシ 1パック→うちは茅乃舎さんのダシを使用。今のところこれがベスト!
・ バター 40g
・ぽん酢 大さじ2.5
・みりん 大さじ2.5
・塩 少々
・パスタ茹で汁 おたま2~3杯
・もみのり お好みで
・レモン 4切れ(クシ切り)
・しそ 10枚(千切り)
- パスタを茹ではじめ、豚肉もしゃぶしゃぶする
- フライパンにバター20g、たまねぎ、しめじを投入し、炒める
- ボールに納豆としそを入れて混ぜる
- パスタがゆで上がる前に、フライパンに残りのバター、ぽん酢、みりん、塩を加えて、そして、ゆで汁を少しずつ入れて乳化させる(まぜる)
- パスタがゆで上がったら、パスタ、豚肉、3.をフライパンに投入し、火を止めて余熱で炒める。
- のり、レモンを盛り付けて完成!

はい、できあがり!!
材料でポイントなのは、粉末ダシ。→あ、あともちろんぽん酢もw)
モーゼは「アサリソース」なのでアサリのダシが効いているのですが、それはちょっとハードル高かったので、普通のダシで代用。
でもって、今のところ茅乃舎さんのダシがベストですね~
こちらのダシ、本当にいいダシでるんですよ(笑)
和風こってり系のパスタを作る時には必須っす!!
もちろん、日々つくるお味噌汁なんかも大変おいしくなるので、ぜひお試しください!
そして、今回どのぽん酢を使ったかというと。。。
はい、こちらです!!
先日ご紹介した「スマイルライフの味付ぽん酢」
しゃぶしゃぶでいただいた後で、料理に使ってみました!
やっぱり気にせずザブザブ使えるのはよきですね!!
味も色んな意味で邪魔しないので、使いやすいっす。

う~ん、うまし!
モーゼのお味、とまではいきませんが、これはこれでうまいな~!!
あとアレンジするとしたら、豚肉を生イカ(炒めちゃダメよ♡)とか、明太子にしてもおいしいそ。
今度やってみよう!
ということで、茅乃舎はんのダシとポン酢を使ったハシヤ系パスタ。ぜひぜひ作ってみてください!
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